作者：熊哥美善品
食材
（披薩麵餅）
- 酵母 5g
- 水 110g
- 糖粉 15g
- 高筋麵粉 200g
- 鹽 1/4茶匙
（披薩醬）
- 蒜 3辦
- 洋蔥 150g
- 黃油 30g
- 番茄 600g
- 番茄沙司 100g
- 黑胡椒 5g
- 披薩草 5g
- 鹽 5g
- 紅酒 30g
- 糖粉 20g
（陷料）
- 洋蔥（切碎）
- 紅、綠辣椒（切圈）
- 白蘑菇（切片）
- 薩拉米香腸（切片）
- 罐裝玉米粒
- 馬蘇里拉奶酪（碎）
- 羅勒碎
步驟
（披薩麵餅）
- 酵母5g，水110g，糖粉15g ，1分鐘/37度/速度1；
- 加入高筋麵粉200g，鹽1/4茶匙，油5g，30秒/速度1-4漸速混合,方塊鍵/揉面模式/2分鐘揉面，完成後，取出麵糰，用手稍微整形成圓球形，放入一個大碗中並蓋上保鮮膜發酵至2倍大（常溫下約30分鐘），取出發酵好的麵糰放在揉面墊上壓扁排氣，然後用擀麵杖將麵糰擀成披薩麵餅（根據烤盤的形狀擀），將麵餅置入烤盤中，用手指將麵餅邊推至烤盤邊緣，用叉子或牙籤在麵餅上插；
- 披薩麵餅分兩類，軟皮餅和硬皮餅；（軟皮餅,做完第2步就算是完成了，可以直接刷披薩醬、配料、芝士；硬皮餅，入烤箱5分鐘，請提前將烤箱預熱至180度、上下烤，將烤好的麵餅取出進行下一步操作）；
- 附註:以上披薩麵餅的配方，為中性厚度麵餅，可以根據個人喜好調整麵粉的配方量以控制麵餅厚度；
（披薩醬）
- 蒜3辯，4秒/速度5；
- 洋蔥150g，4秒/速度5；
- 加入黃油30g，5分鐘/V/反轉小勺；
- 加入番茄600g，5秒/速度5打碎，10分鐘/V/反轉小勺；
- 加入番茄沙司和所有香料，主鍋蓋上放置網鍋，30分鐘/V/反轉速度1,最後觀察狀態，如果披薩醬不夠濃稠可以繼續收汁（一個完整的披薩，由麵餅、醬料、陷料組成，該配方僅代表披薩的一種做法，醬料、餡料都可以根據自己喜歡進行食材調整，以滿足個性化口味的需求）；
（陷料）
- 麵餅放在烤盤內，鋪好、圍邊、插孔；麵餅圍邊內刷一層醬料，醬上面均勻撒上薄薄一層馬蘇里拉奶酪碎；奶酪碎上面鋪好餡料，最上面再撒上一些奶酪碎、羅勒碎；
- 將烤箱提前預熱至200度/上+下烤，披薩入烤箱至上下烤中層，15分鐘即可，戴上手套將披薩取出，切塊，趁熱享用！
小貼士
- 披薩醬不僅可以用來做披薩，還可以拌面、吐司早餐披薩（抹在吐司片上，加些芝士或者再加些喜好的肉類、蔬菜、雞蛋一起烤制）。