作者：熊哥美善品
食材
（披萨面饼）
- 酵母 5g
- 水 110g
- 糖粉 15g
- 高筋面粉 200g
- 盐 1/4茶匙
（披萨酱）
- 蒜 3辦
- 洋葱 150g
- 黄油 30g
- 番茄 600g
- 番茄沙司 100g
- 黑胡椒 5g
- 披萨草 5g
- 盐 5g
- 红酒 30g
- 糖粉 20g
（陷料）
- 洋葱（切碎）
- 红、绿辣椒（切圈）
- 白蘑菇（切片）
- 萨拉米香肠（切片）
- 罐装玉米粒
- 马苏里拉奶酪（碎）
- 罗勒碎
步骤
（披萨面饼）
- 酵母5g，水110g，糖粉15g ，1分钟/37度/速度1；
- 加入高筋面粉200g，盐1/4茶匙，油5g，30秒/速度1-4渐速混合,方块键/揉面模式/2分钟揉面，完成后，取出面团，用手稍微整形成圆球形，放入一个大碗中并盖上保鲜膜发酵至2倍大（常温下约30分钟），取出发酵好的面团放在揉面垫上压扁排气，然后用擀面杖将面团擀成披萨面饼（根据烤盘的形状擀），将面饼置入烤盘中，用手指将面饼边推至烤盘边缘，用叉子或牙签在面饼上插；
- 披萨面饼分两类，软皮饼和硬皮饼；（软皮饼,做完第2步就算是完成了，可以直接刷披萨酱、配料、芝士；硬皮饼，入烤箱5分钟，请提前将烤箱预热至180度、上下烤，将烤好的面饼取出进行下一步操作）；
- 附注:以上披萨面饼的配方，为中性厚度面饼，可以根据个人喜好调整面粉的配方量以控制面饼厚度；
（披萨酱）
- 蒜3辯，4秒/速度5；
- 洋葱150g，4秒/速度5；
- 加入黄油30g，5分钟/V/反转小勺；
- 加入番茄600g，5秒/速度5打碎，10分钟/V/反转小勺；
- 加入番茄沙司和所有香料，主锅盖上放置网锅，30分钟/V/反转速度1,最后观察状态，如果披萨酱不够浓稠可以继续收汁（一个完整的披萨，由面饼、酱料、陷料组成，该配方仅代表披萨的一种做法，酱料、馅料都可以根据自己喜欢进行食材调整，以满足个性化口味的需求）；
（陷料）
- 面饼放在烤盘内，铺好、围边、插孔；面饼围边内刷一层酱料，酱上面均匀撒上薄薄一层马苏里拉奶酪碎；奶酪碎上面铺好馅料，最上面再撒上一些奶酪碎、罗勒碎；
- 将烤箱提前预热至200度/上+下烤，披萨入烤箱至上下烤中层，15分钟即可，戴上手套将披萨取出，切块，趁热享用！
小贴士
- 披萨酱不仅可以用来做披萨，还可以拌面、吐司早餐披萨（抹在吐司片上，加些芝士或者再加些喜好的肉类、蔬菜、鸡蛋一起烤制）。