作者：小蕾的小食堂
食材
- 牛奶 350克
- 酵母 8克
- 黃油 50克（另備一些塗抹用）
- 糖 60克
- 高筋麵粉 550克
- 鹽 7.5克
- 細砂糖 少許裝飾用
做法
- 選擇基礎菜譜中的牛奶麵包引導程序。劃重點：增加牛奶用量300g到350g。
- 先加入牛奶、酵母、糖、黃油混合。劃重點：氣溫超過20度，取消37度溫度。以免麵糰溫度過高，影響口感。
- 液體混合後加入高筋麵粉和鹽，揉面模式手工改到6.5分鐘。揉面後取出略整形，放入塗油的容器中發酵至兩倍大，手指插孔不回縮。劃重點：揉面時間增加到6.5分鐘！麵粉含量高，必須增加揉面時間切記！切記！
- 麵糰排氣後一分三，搓長條。一頭重疊捏住，把三條麵條編辮子狀後收口捏住。室溫醒發2倍大。（這個配方量很大，做出來的麵包比較大，小烤箱建議分三團後再分三根，也就是9根麵條辮三條辮子）
- 刷全蛋液，撒上細砂糖，烤箱提前預熱180度烤20-30分鐘，試自己烤箱溫度而定。表面上色過快的話，可蓋錫紙。
- 放涼後切片手撕都可以（自製麵包建議溫涼後密封袋密封保存，防止變硬）
- 滿滿的拉絲感，手撕更好吃哦
小貼士
- 增加牛奶用量，從300g調整到350g，如果要加雞蛋的同學，可以在菜譜300g牛奶的基礎上，增加20g牛奶和一個雞蛋。
- 溫度超過20度以上，取消菜譜步驟中黃油、酵母、牛奶、糖37度的混合溫度，直接用3分鐘/速度2混合，以免麵糰溫度過高，影響口感。
- 菜譜芯片上原來的的揉面時間3分鐘，手動增加到6.5分鐘。