作者：小蕾的小食堂
食材
- 高筋麵粉 190克
- 低筋麵粉 60克
- 奶粉 20克
- 乾酵母 2.5克
- 砂糖 15克
- 海鹽（可食用鹽代替） 4.5克
- 雞蛋 35克
- 水 115克
- 淡奶油 25克
- 淡味黃油（主麵糰用） 16克
- 鹹味黃油（包裹用） 72克
- 蛋黃液（表面裝飾） 1隻
做法
- 將高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、乾酵母、糖、雞蛋、水、奶油一起放入主鍋30秒/速度3 混合後，加海鹽再揉面2分鐘。再放入切小塊的淡味黃油，再揉面4分鐘。
- 一共6分鐘揉面後，揉成一個柔軟有光澤的麵糰
- 檢查出膜情況，整型成大團，進行第一次發酵。發酵成2倍大，手指塗油插入麵糰，洞洞周圍不回縮就可以了。
- 麵糰分成9份，醒發15分鐘後，取一個小麵糰擀成水滴形牛舌狀，在大頭這邊放8克鹹味黃油，從大頭地方往水滴尖捲起來。
- 卷好後蓋上保鮮膜進行二次發酵
- 發酵至兩倍大，塗抹蛋黃液，上面撒上海鹽點綴。
- 放入提前預熱至180度的烤箱，上下火15分鐘，表面焦黃即可。
- 剛剛出爐時最好吃😋
- 黃油融化的空洞和拉絲效果。隔夜可以復烤一下。
小貼士
- 第一步混合材料時放了鹽，放的時候盡量不要讓鹽直接碰到酵母。
- 擀水滴形時，如果感覺擀不開會回縮，可以再醒一會，就容易擀開了。
- 這個是略咸口的麵包，喜歡甜口的，自行調整海鹽和糖的用量