白菜鹵

作者：小蕾的小食堂

食材

• 大蒜頭    4瓣
• 熟鹹蛋（可省略）   1隻
• 油    10g
• 新鮮香菇    100g切片
• 豬裡脊肉   120g切絲
• 大白菜    500g切豎條
• 清水     500g
• 黑木耳    4朵切絲
• 生抽    10g
• 鹽     5g
• 香油    10g
• 烏醋    10g-20g（按口味調整）
• 澱粉水    60g
• 白鬍椒粉     5g

做法

1. 大蒜頭去皮加入主鍋3秒/速度5  切碎
   
2. 熟鹹蛋切塊加入主鍋3秒/速度5   切碎，加入10g油，設置3分鐘/120度/速度1  爆香。
   
3. 加入肉絲和香菇片，設置5分鐘/100度/反轉速度1  拌炒。
   
4. 拌炒完後用刮刀翻拌一下，以免肉絲成團。
   
5. 加入黑木耳絲。
   
6. 加入白菜條、生抽、鹽、香油和烏醋。（特別注意：確保蓋住鍋蓋後，刀頭能轉動。）
   
7. 加入500g水，以20分鐘/100度/反轉速度1  烹煮。喜歡軟糯的可以增加到30分鐘。
   
8. 音樂聲起，再設定3分鐘/100度/反轉速度1，同時將澱粉水從量杯蓋邊的縫隙倒入主鍋。
   
9. 出鍋裝盤
   
10. 撒上白鬍椒粉即可。
    

小貼士

• 特別注意在加入白菜啟動機器後，注意刀頭是否正常轉動。如有刀頭卡頓的聲音，可以拿出一些白菜，等幾分鐘後，從量杯蓋孔洞中觀察，鍋裏面不是很滿的時候再放入。