白菜卤

作者：小蕾的小食堂

食材

• 大蒜头    4瓣
• 熟咸蛋（可省略）   1只
• 油    10g
• 新鲜香菇    100g切片
• 猪里脊肉   120g切丝
• 大白菜    500g切竖条
• 清水     500g
• 黑木耳    4朵切丝
• 生抽    10g
• 盐     5g
• 香油    10g
• 乌醋    10g-20g（按口味调整）
• 淀粉水    60g
• 白胡椒粉     5g

做法

1. 大蒜头去皮加入主锅3秒/速度5  切碎
   
2. 熟咸蛋切块加入主锅3秒/速度5   切碎，加入10g油，设置3分钟/120度/速度1  爆香。
   
3. 加入肉丝和香菇片，设置5分钟/100度/反转速度1  拌炒。
   
4. 拌炒完后用刮刀翻拌一下，以免肉丝成团。
   
5. 加入黑木耳丝。
   
6. 加入白菜条、生抽、盐、香油和乌醋。（特别注意：确保盖住锅盖后，刀头能转动。）
   
7. 加入500g水，以20分钟/100度/反转速度1  烹煮。喜欢软糯的可以增加到30分钟。
   
8. 音乐声起，再设定3分钟/100度/反转速度1，同时将淀粉水从量杯盖边的缝隙倒入主锅。
   
9. 出锅装盘
   
10. 撒上白胡椒粉即可。
    

小贴士

• 特别注意在加入白菜启动机器后，注意刀头是否正常转动。如有刀头卡顿的声音，可以拿出一些白菜，等几分钟后，从量杯盖孔洞中观察，锅里面不是很满的时候再放入。