無油煙農家小炒肉

作者：小蕾的小食堂

食材

• 五花肉     200克
• 生抽（腌肉用）  5克
• 油（腌肉用）    5克
• 蒜    2瓣（切片）
• 姜    2片
• 豆豉    1茶匙
• 剁椒   15克
• 油    10克
• 新鮮紅辣椒    1支（切段）
• 新鮮青辣椒   100克
• 生抽    15克
• 料酒    10克

做法

1. 五花肉切片用生抽和油腌制半小時，放入主鍋，以8分鐘/120度/反轉速度2   拌炒。
   
2. 音樂響起將五花肉倒入碗中備用。
   
3. 清空主鍋，放入10g油、蒜片、薑片、紅辣椒、豆豉、剁椒，設置3分鐘/120度/反轉速度1爆香。
   
4. 加入炒好的五花肉、新鮮青椒、生抽和料酒，設置6分鐘/Varoma/反轉速度小勺拌炒。期間不需要蓋上透明量杯蓋。
   
5. 音樂響起裝盤
   
6. 少油版小炒肉，減了油的用量，好味道不減。
   

小貼士

• 炒完的鍋底可能有些醬油漬，可用白醋浸泡清洗。