无油烟农家小炒肉

作者：小蕾的小食堂

食材

• 五花肉     200克
• 生抽（腌肉用）  5克
• 油（腌肉用）    5克
• 蒜    2瓣（切片）
• 姜    2片
• 豆豉    1茶匙
• 剁椒   15克
• 油    10克
• 新鲜红辣椒    1支（切段）
• 新鲜青辣椒   100克
• 生抽    15克
• 料酒    10克

做法

1. 五花肉切片用生抽和油腌制半小时，放入主锅，以8分钟/120度/反转速度2   拌炒。
   
2. 音乐响起将五花肉倒入碗中备用。
   
3. 清空主锅，放入10g油、蒜片、姜片、红辣椒、豆豉、剁椒，设置3分钟/120度/反转速度1爆香。
   
4. 加入炒好的五花肉、新鲜青椒、生抽和料酒，设置6分钟/Varoma/反转速度小勺拌炒。期间不需要盖上透明量杯盖。
   
5. 音乐响起装盘
   
6. 少油版小炒肉，减了油的用量，好味道不减。
   

小贴士

• 炒完的锅底可能有些酱油渍，可用白醋浸泡清洗。