剁椒鱼头

作者：小蕾的小食堂

食材

• 鱼头    1个（不超过上层蒸锅大小）
• 料酒    10克
• 盐    5克
• 葱   2根
• 姜    2-3片
• 油    20克
• 剁椒    100g
• 蒜    2瓣
• 白糖    10克
• 蒸鱼豉油   10克
• 香菜    少许

做法

1. 鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水份。用料酒和盐把鱼头涂抹均匀。如图放在垫有厨房纸的上层蒸架上。把姜片和小葱段垫在鱼的下面。
   
2. 将蒜头放入主锅3秒/速度5  打碎，加入油、剁椒、蒸鱼豆豉、糖，设置3分钟/120度/速度1 爆香。
   
3. 将爆香后的调料均匀的铺在鱼头上。
   
4. 主锅放600克水，设置35分钟/Varoma/速度1  蒸煮。
   
5. 鱼眼突出即为蒸熟。
   
6. 盘子中放入事先煮熟的乌冬面或者手擀面。将汤汁和鱼头装入盆中
   
7. 撒上香菜或者葱花装饰即可。
   

小贴士

• 鱼肉较厚的话，可在第一步的时候腌制个半小时。