作者：小蕾的小食堂
食材
- 麵包材料
- 高筋麵粉 250g
- 低筋麵粉 50g
- 牛奶 170g
- 細砂糖 30g
- 全蛋液 1隻雞蛋約40g
- 酵母 3g
- 鹽 1/2茶匙
- 黃油 25g
- 表面裝飾
- 全蛋液 適量
- 熱狗腸 10根
- 白芝麻 適量
做法
- 將麵包材料，除黃油以外的材料全部加入主鍋。設置30秒/速度3-6混合。
- 設置2分鐘揉面。
- 加入切小塊的黃油。
- 設置4分鐘揉面。
- 檢查出膜情況。
- 整型成團，放在溫暖處發酵。
- 發酵至兩倍大，戳個洞洞，周邊沒有回縮即發酵完成。
- 分10等份，每個約60g左右。蓋保鮮膜醒發10分鐘。
- 取一份壓扁擀成牛舌狀。
- 從側邊捲起，捲成長條橄欖狀，搓長條。
- 發酵至明顯膨脹，麵皮厚度約2倍的時候，刷蛋液。預熱烤箱至170度。
- 撒白芝麻。
- 烤箱提前預熱到170，烤20-25分鐘。視自己烤箱溫度而定。
- 出爐如有粘住，在不太燙手的時候就要分開。
- 放涼後裝入密封袋保存。
小貼士
- 雞蛋有大有小，麵包材料中的雞蛋液約40g，雞蛋不夠的部分可以用其他液體補上，比如淡奶油或者牛奶。不補也可以，口感略差一點。
- 這個麵糰較濕，如有粘手，可以在手上或者擀麵杖上抹一層薄油，不要隨意加粉。
- 25度左右天氣發酵起來就會比較慢，天越冷越慢，氣溫比較低的時候，可以將麵糰放入烤箱，裏面放杯熱水。整形後的二次醒發也是一樣的道理。
- 自己做的面包容易變硬，可以放入冰箱里保存，吃前微波爐里幾秒鐘回軟。