作者：小蕾的小食堂
食材
- 面包材料
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 170g
- 细砂糖 30g
- 全蛋液 1只鸡蛋约40g
- 酵母 3g
- 盐 1/2茶匙
- 黄油 25g
- 表面装饰
- 全蛋液 适量
- 热狗肠 10根
- 白芝麻 适量
做法
- 将面包材料，除黄油以外的材料全部加入主锅。设置30秒/速度3-6混合。
- 设置2分钟揉面。
- 加入切小块的黄油。
- 设置4分钟揉面。
- 检查出膜情况。
- 整型成团，放在温暖处发酵。
- 发酵至两倍大，戳个洞洞，周边没有回缩即发酵完成。
- 分10等份，每个约60g左右。盖保鲜膜醒发10分钟。
- 取一份压扁擀成牛舌状。
- 从侧边卷起，卷成长条橄榄状，搓长条。
- 发酵至明显膨胀，面皮厚度约2倍的时候，刷蛋液。预热烤箱至170度。
- 撒白芝麻。
- 烤箱提前预热到170，烤20-25分钟。视自己烤箱温度而定。
- 出炉如有粘住，在不太烫手的时候就要分开。
- 放凉后装入密封袋保存。
小贴士
- 鸡蛋有大有小，面包材料中的鸡蛋液约40g，鸡蛋不够的部分可以用其他液体补上，比如淡奶油或者牛奶。不补也可以，口感略差一点。
- 这个面团较湿，如有粘手，可以在手上或者擀面杖上抹一层薄油，不要随意加粉。
- 25度左右天气发酵起来就会比较慢，天越冷越慢，气温比较低的时候，可以将面团放入烤箱，里面放杯热水。整形后的二次醒发也是一样的道理。
- 自己做的面包容易变硬，可以放入冰箱里保存，吃前微波炉里几秒钟回软。