豬肝豌豆苗湯

食材

• 150 克 豬肝 ，切薄片後用涼水沖洗乾淨
• 1 茶匙 澱粉
• ½ 茶匙 料酒
• 600 克 水
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 1 茶匙 生抽
• ½ 茶匙 鹽
• 50 克 豌豆苗
• ½ 茶匙 麻油

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出豬肝片、澱粉和料酒，取下拌勻後腌制20分鐘備用。
2. 將水、胡椒粉和生抽放入主鍋，以8 分/100°C/速度 1烹煮。
3. 加入腌制好的豬肝，以1 分 30 秒/100°C/速度小勺烹煮。
4. 加入鹽調味，倒入放有豌豆苗的碗內，淋上麻油，即可享用。