猪肝豌豆苗汤

食材

• 150 克 猪肝 ，切薄片后用凉水冲洗干净
• 1 茶匙 淀粉
• ½ 茶匙 料酒
• 600 克 水
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 1 茶匙 生抽
• ½ 茶匙 盐
• 50 克 豌豆苗
• ½ 茶匙 麻油

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出猪肝片、淀粉和料酒，取下拌匀后腌制20分钟备用。
2. 将水、胡椒粉和生抽放入主锅，以8 分/100°C/速度 1烹煮。
3. 加入腌制好的猪肝，以1 分 30 秒/100°C/速度小勺烹煮。
4. 加入盐调味，倒入放有豌豆苗的碗内，淋上麻油，即可享用。