作者：小蕾的小食堂
食材
- 貝貝南瓜 2隻（去籽後果肉約180g）
- 水（蒸南瓜用） 600g
- 絹豆腐（切丁） 半盒
- 蝦仁 120g
- 目魚花 150g
- 乾貝 20顆
- 料酒 10g
- 洋蔥 20g
- 食用油 10g
- 鹽 1茶匙
- 水（烹煮用） 150g
做法
- 貝貝南瓜，1/4位置，把頂部平切開，頂部留用當蓋子。用不鏽鋼勺去籽挖肉。
- 主鍋放600g水，挖出的南瓜肉放在網鍋里，蒸鍋里放南瓜碗和南瓜頂蓋。設置25分鐘/varoma/速度1。蒸煮完拿出備用，清空主鍋。
- 主鍋里放10g料酒，把蝦仁、乾貝、目魚花放入主鍋，設置2分鐘/100度/反轉小勺。可以去腥味，也讓海鮮出一些水。
- 音樂響起，倒出備用。
- 清空主鍋，放入洋蔥，設置3秒/速度6切碎，然後加入10g油，設置3分鐘/120度/速度1爆香。
- 倒入蒸煮好的南瓜和150g水，設置1分鐘/不加溫度/速度5 混合。
- 插入蝴蝶棒，加入出水後的海鮮，設置5分鐘/100度/反轉速度小勺。
- 再加入切小丁的豆腐，鹽，設置5分鐘/100度/反轉小勺。
- 音樂響起即可。
- 裝在蒸熟的南瓜碗里，也可以再撒些黑胡椒。
小貼士
- 可以用普通南瓜代替貝貝南瓜，打磨南瓜湯底的水大約是生南瓜重量的75-80%。打磨後不要太薄，因為海鮮和南瓜放進去後還會有些出水的。
- 豆腥味重的豆腐可以先出水，也可以直接用日式雞蛋豆腐。
- 挖生的貝貝南瓜要用點力氣，但是蒸熟挖要蒸更久了。看個人需要啦。