茄子炒油豆腐

作者：小蕾的小食堂

食材

• 肉糜     150g
• 茄子     200g（切1cm厚小段）
• 小油豆腐     150g（對半切）
• 食用油     20g
• 大蒜頭    2瓣
• 姜    2片
• 郫縣豆瓣醬    15-30g
• 生抽    5g
• 清水    30g
• 小蔥碎     若干（裝飾用）

做法

1. 大蒜頭放入主鍋，設定3秒/速度5粉碎。放入薑片和20g油，設置3分鐘/varoma/速度1爆香。
   
2. 放入肉糜和郫縣豆瓣醬，設置6分鐘/varoma/反轉速度1.5拌炒。
   
3. 音樂響起，用刮刀棒刮入鍋底打散。插入蝴蝶棒。
   
4. 均勻放入對切好的油豆腐。
   
5. 再加入切段的茄子，加入水和生抽。設置7分鐘/varoma/反轉速度1。
   
6. 音樂響起後盛出。
   
7. 裝盤撒上蔥花。
   

小貼士

• 茄子切1cm樣子小段，圖片略有點厚。小的比較入味。
• 如果喜歡辣的，可以在粉碎大蒜頭的時候，放入適量辣椒一起粉碎爆香。
• 按菜譜量，這個菜水份是比較少的，喜歡有點湯的，可以多加點水。