作者：小蕾的小食堂
食材
- 紅豆 100克
- 水（煮紅豆） 800克
- 煉乳 35克
- 小圓子 適量
- 熱水（煮圓子） 600克
- 淡奶油 裝飾用
做法
- 主鍋插蝴蝶棒，加入600克熱水，設置10分鐘/120度/反轉小勺 。將小圓子從鍋蓋孔洞中逐步加入。
- 從孔洞里觀察，圓子浮起後加一次水，再次浮起即可。時間若未走完，可手動停止機器。
- 煮熟的圓子倒在裝有飲用水的容器中備用。
- 放入網鍋，稱出100克的紅豆，取出網鍋把紅豆在流水下沖洗乾淨。
- 將洗乾淨的紅豆倒入主鍋，加800克冷水。設置30分鐘/100度/速度小勺。
- 音樂響起，打開鍋蓋，待機器溫度顯示低於60度時，蓋上鍋蓋設置1分鐘/速度10，打磨成細膩的紅豆沙。加入35克煉乳，30秒/速度5調和。
- 將紅豆沙倒入碗中，再加入瀝乾的小圓子就可以。
小貼士
- 如果覺得不夠甜，可以再適當加冰糖粉調味。
- 紅豆沙的烹飪時間同樣適用於200g紅豆。
- 第六步上的冷卻時間是出於安全考慮，請注意。
- 喜歡奶香味的，可以在加煉乳的時候再多加20-30克淡奶油。