作者：小蕾的小食堂
食材
- 黃豆（干豆） 150克
- 水 1200克
- 內脂 3g
- 蝦皮 適量
- 紫菜 適量（撕小塊）
- 榨菜 適量（切末）
- 薄鹽生抽 適量
- 麻油 適量
做法
- 干黃豆150g提前浸泡4小時以上。把泡發好的黃豆和1200g水加入主鍋，設置2分鐘/速度10 打磨。
- 用紗布過濾第一遍，濾出豆渣。
- 用篩網過濾第二遍，直接過濾至主鍋中。然後設定20分鐘/100度/速度2。一定要100度！切記！切記！
- 煮好的豆漿冷卻至主機顯示溫度85度！把3g內脂放在電飯鍋內膽中，再將冷卻至85度的豆漿離鍋15cm以上沖入電飯鍋內膽。略攪拌均勻，撇去浮沫。設定電飯鍋的保溫功能20分鐘。
- 20分鐘後凝固成型。
- 白花花的豆腐花
- 加入蝦皮、紫菜、榨菜末、薄鹽生抽及麻油即可。
小貼士
- 豆漿烹煮溫度100度，切記！溫度過高會撲鍋。
- 沖入內脂的溫度85度很重要！關係到是否凝固。
- 剛出鍋看起來比較干，裝入碗中加料後口感還是很嫩滑的。
- 我用的李錦記薄鹽生抽，不太咸濃淡適中。