褐化洋蔥碎

食材

• 20 克 油
• 400 克洋蔥，切丁(約1公分)
• 30 克 水
• 2 小撮鹽

做法

1. 將油和洋蔥放入主鍋，蓋上防濺蓋，以高溫模式拌炒。
2. 加入水和鹽，利用刮刀棒將主鍋底部的洋蔥颳起混合，以8分/120°C/反轉/速度小勺烹煮，可搭配其他料理使用。

小貼士

• 利用高溫拌炒蔬菜可以提升風味並使料理帶有自然的甜味。主鍋內將會殘留些許褐化的蔬菜，可以加入少許高湯或葡萄酒烹煮，讓下一道料理的風味更佳。若您想要直接清除黏附於主鍋底部的褐化蔬菜，也可以於清空主鍋後，啟動清潔模式來進行清潔。
• 褐化洋蔥適合用作於濃稠醬汁、洋蔥湯、沾醬、披薩或鹹派的餡料等料理，或是可以直接搭配漢堡、三明治、義大利面享用。
• 您可以預先製作褐化洋蔥，放入保鮮盒內，可冷藏保存約2-3天或冷凍保存約1個月。