絞肉糜

作者：小蕾的小食堂

食材

• 豬肉（梅肉或者夾心）    500克
• 水 約      1200克

做法

1. 將梅肉或者夾心肉放入網鍋，再放入主鍋中，加入清水沒過肉即可。
   
2. 設置5分鐘/50度/速度5 ，把肉里的雜質和血水洗凈
   
3. 音樂響起。
   
4. 取出網鍋，把肉在水龍頭下沖洗乾淨。
   
5. 用廚房紙巾吸干水分。
   
6. 把肉切成均勻的2cm✖️2cm左右的大小。
   
7. 分開平鋪放入冰箱冷凍2小時左右，肉肉摸起來是硬硬的即可。
   
8. 將凍好的肉肉取不大於300g的重量放入主鍋。選擇渦輪增壓Turbo鍵/2秒一次，打2-3次。打的次數越多，肉糜顆粒越小。
   
9. 這個是2秒鐘/Turbo鍵打了3次去，共6秒鐘的粗細，適合包餃子、肉包、餛飩的內餡。
   

小貼士

• 每次打肉餡，肉塊重量最大300g為宜。500g的肉可以分開打兩份。