作者：小蕾的小食堂
食材
- 酸奶 100g
- 全蛋液 45g（多下的蛋液刷表面用）
- 淡奶油 60g
- 牛奶 80g
- 細砂糖 50g
- 酵母 5g
- 高筋麵粉 400g
- 鹽 4g
- 黃油（提前軟化） 30g
- 全蛋液 少許刷表面用
- 黑芝麻 裝飾用，也可以用白芝麻、杏仁片等。
做法
- 將酸奶、牛奶、奶油、全蛋液、細砂糖和酵母加入主鍋，設置30秒/速度3 混合。
- 混合後的酵母是這樣的。夏天需要冷藏的牛奶、奶油、雞蛋和酸奶哦。冬天可以用常溫的。
- 加入麵粉，設置30秒/速度3-6 混合。
- 混合後加入鹽，設置3分鐘/揉面鍵。
- 加入軟化的黃油。設置2分鐘/揉面鍵。
- 連刀頭一起取出麵糰，慢慢把麵糰剝下來。
- 整圓後，分成16等份。
- 一個個滾成光滑的小糰子，放在金盤或者烤盤上。放入沒有開的烤箱，放杯熱水，將糰子們發酵1-1.5倍大。
- 把發酵後的糰子取出，刷上蛋液。同時烤箱預熱180度。
- 刷完蛋液撒芝麻。黑芝麻、白芝麻、杏仁片都可以。我這個因為要做漢堡，所以發的1倍大，喜歡更大些的，還可以多發一會。
- 送入預熱好的烤箱，調至上下火175度，烤20分鐘，10分鐘左右觀察上色情況，上色滿意即可蓋上錫紙，以免烤焦。
- 我是用來做漢堡包噠(⌒▽⌒)
- 假裝在迪斯尼(o^^o)
小貼士
- 小餐包是非常基礎百變的麵包。可咸可甜。可以做很多的變換。這是一款只發酵一次的麵包。優點是成品速度快，缺點是易老化。麵包放涼至不燙手後放密封袋密封保存，儘快吃完。這款烤完非常鬆軟，吃兩三個不在話下。(⌒▽⌒)