作者：小蕾的小食堂
食材
- 酸奶 100g
- 全蛋液 45g（多下的蛋液刷表面用）
- 淡奶油 60g
- 牛奶 80g
- 细砂糖 50g
- 酵母 5g
- 高筋面粉 400g
- 盐 4g
- 黄油（提前软化） 30g
- 全蛋液 少许刷表面用
- 黑芝麻 装饰用，也可以用白芝麻、杏仁片等。
做法
- 将酸奶、牛奶、奶油、全蛋液、细砂糖和酵母加入主锅，设置30秒/速度3 混合。
- 混合后的酵母是这样的。夏天需要冷藏的牛奶、奶油、鸡蛋和酸奶哦。冬天可以用常温的。
- 加入面粉，设置30秒/速度3-6 混合。
- 混合后加入盐，设置3分钟/揉面键。
- 加入软化的黄油。设置2分钟/揉面键。
- 连刀头一起取出面团，慢慢把面团剥下来。
- 整圆后，分成16等份。
- 一个个滚成光滑的小团子，放在金盘或者烤盘上。放入没有开的烤箱，放杯热水，将团子们发酵1-1.5倍大。
- 把发酵后的团子取出，刷上蛋液。同时烤箱预热180度。
- 刷完蛋液撒芝麻。黑芝麻、白芝麻、杏仁片都可以。我这个因为要做汉堡，所以发的1倍大，喜欢更大些的，还可以多发一会。
- 送入预热好的烤箱，调至上下火175度，烤20分钟，10分钟左右观察上色情况，上色满意即可盖上锡纸，以免烤焦。
- 我是用来做汉堡包哒(⌒▽⌒)
- 假装在迪斯尼(o^^o)
小贴士
- 小餐包是非常基础百变的面包。可咸可甜。可以做很多的变换。这是一款只发酵一次的面包。优点是成品速度快，缺点是易老化。面包放凉至不烫手后放密封袋密封保存，尽快吃完。这款烤完非常松软，吃两三个不在话下。(⌒▽⌒)