作者：小蕾的小食堂
食材
- 鴨舌 500克
- 食用油 15克
- 小蔥 2根
- 姜 5克
- 花椒 一小把（可省略）
- 紅辣椒 1-2隻（可省略）
- 生抽 30克
- 老抽 15克（可按不同品牌老抽顏色增減用量）
- 鹽 1/4小勺
- 八角 1個
- 桂皮 1小塊
- 香葉 1片
- 冰糖 20克
- 料酒 30克
- 水 150克
做法
- 把鴨舌解凍沖洗一下，放入網鍋。再把網鍋放入主鍋，加清水沒過鴨舌（注意不要超過Max水位線）。設置5分鐘/50度/速度5 ，把鴨舌深度洗凈。
- 洗完的鴨舌用流水沖洗乾淨，並清空主鍋。主鍋加入油、蔥段、薑片、辣椒段、花椒。設置3分鐘/120度/反轉小勺 爆香。
- 把洗乾淨的鴨舌倒入主鍋，放入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、150g清水，設置20分鐘/varoma/反轉小勺。
- 在10分鐘的適合把速度調至反轉速度2，保持大約2-3秒鐘，再調回小勺（此操作能把鴨舌上下翻轉上色）。觀察湯汁情況，如湯汁還比較多並水樣狀態，可以把量杯蓋拿開，進行收汁。
- 音樂響起，再設置3秒鐘/反轉速度2（顛鍋拌勻醬汁）收汁良好就可以出鍋了。如果還不理想，可以再設置5分鐘/varoma/反轉小勺，並全程打開量杯蓋進行收汁。出鍋前再次3秒鐘/反轉速度2（顛鍋裹醬）。
