毛豆炒仔鸡

作者：小蕾的小食堂

食材

• 童子鸡切块 1只  （约800g）
• 毛豆     150g
• 食用油    20g
• 姜片    15g
• 花椒    一茶匙
• 大蒜    3瓣
• 料酒    20g
• 生抽   25g
• 老抽    5g
• 盐      1/2茶勺
• 糖（可省略） 1/2茶勺

做法

1. 把鸡切块，放入网锅里，设置5分钟/50度/速度5 清洗，清洗后的鸡放在流水下冲洗干净。（一次洗不下可以分两次洗）
   
2. 主锅加入油、姜片、花椒、拍扁的蒜瓣。设置3分钟/120度/反转小勺  爆香。
   
3. 倒入洗干净的鸡块。设置5分钟/120度/反转 小勺翻炒。
   
4. 翻炒后，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，设置10分钟/120度/反转小勺 。音乐响起后设置3秒钟/反转速度2  颠锅一次。
   
5. 加入剥好的毛豆仁、鸡胗和鸡心（鸡肝易碎，不建议加入）设置10分钟/Varoma/反转小勺。
   
6. 音乐响起后，设置3秒钟/反转速度2   颠锅一次。
   
7. 盛出装盘。
   

小贴士

• 这道菜的香味和口味都来自于花椒。不吃到花椒的话，吃起来是不麻不辣的。烹饪时间需要按鸡的老嫩程度自行调整。