超級軟棉的南瓜吐司

作者：小蕾的小食堂

食材

• 熟南瓜泥     140克
• 雞蛋液    45克
• 牛奶     25克
• 細砂糖     20克
• 高筋麵粉     250克
• 奶粉（可省略）    13克
• 耐高糖乾酵母     3克
• 黃油     20克
• 鹽     3克

做法

1. 將冷藏的牛奶、冷藏的雞蛋液、酵母和糖加入主鍋，設置30秒/速度3  混合。
   
2. 酵母混合均勻即可。如果不夠均勻可以加10秒。
   
3. 蒸熟的南瓜壓成泥。
   
4. 主鍋里加入南瓜泥、高筋麵粉、奶粉，設置30秒/速度3-6混合。
   
5. 加入鹽，設置4分鐘/揉面鍵。
   
6. 加入軟化切小塊的黃油，再設置2分鐘/揉面鍵。
   
7. 將揉好面的主鍋倒扣在揉面墊上，拆下刀頭，麵糰順勢倒出。不要直接用手拉扯。
   
8. 完美的膜。連刀頭一起倒出麵糰，粘在鍋壁上的用刮刀刮下。倒出後慢慢撥出刀頭（小心刀口）。這款麵糰略微粘手，可以在手上和案板上塗些油來防粘。
   
9. 整圓後放在塗了油的蒸鍋里發酵至兩倍大。
   
10. 用手指蘸麵粉戳洞，不回縮即第一次發酵完畢。
    
11. 取出麵糰排氣後，分成三等分。
    
12. 分別滾圓，靜置10分鐘。
    
13. 擀成牛舌狀。
    
14. 捲起後醒5分鐘。
    
15. 再此擀成牛舌狀。翻面後底下壓扁，從上往下捲起。
    
16. 依次把三個麵糰卷好。
    
17. 裝入吐司模。放入不開的烤箱或者微波爐之類的密閉空間加一杯熱水，保證二發的溫度和濕度。
    
18. 發酵至9分滿（不帶蓋烤）。帶蓋烤發酵至7-8分滿即可。
    
19. 烤箱預熱180度，上下管烤35-40分鐘，中間注意表面上色後要加蓋錫紙。出爐後頂面可以塗抹一層薄薄的冷凍的黃油，成品表面更柔軟濕潤。然後橫躺在晾架上放涼後，密封保存。