纯素南瓜蛋糕

食材

• 1180 克 水 ，按步骤操作
• 200 克 南瓜 ，去皮，切小块
• 30 克 糖
• 1 茶匙 干酵母粉
• 200 克 低筋面粉
• ½ 茶匙 泡打粉
• 油 ，涂抹模具用
• 4 颗 红枣 ，去核，切小块

做法

1. 将500克水放入主锅，置入网锅，将南瓜放入网锅内，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，待南瓜完全放凉。清空主锅。
2. 将80克水、糖和干酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度 3加温。
3. 加入放凉的熟南瓜肉、低筋面粉和泡打粉，以30 秒/速度 3混合，再以1分钟揉面。倒入涂抹了油的弹簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)内，用抹了少许油的手轻轻按平，在温暖的地方发酵至1倍高（约1小时）。清洁主锅。
4. 在发好的面糊上放上红枣，再将蛋糕模放入蒸锅内备用。
5. 将600克水放入主锅，架上蒸锅，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出放凉后脱模，切块享用。