纯素南瓜蛋糕

食材

  • 1180 克 水 ,按步骤操作
  • 200 克 南瓜 ,去皮,切小块
  • 30 克 糖
  • 1 茶匙 干酵母粉
  • 200 克 低筋面粉
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • 油 ,涂抹模具用
  • 4 颗 红枣 ,去核,切小块

做法

  1. 将500克水放入主锅,置入网锅,将南瓜放入网锅内,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,待南瓜完全放凉。清空主锅。
  2. 将80克水、糖和干酵母粉放入主锅,以1 分/37°C/速度 3加温。
  3. 加入放凉的熟南瓜肉、低筋面粉和泡打粉,以30 秒/速度 3混合,再以1分钟揉面。倒入涂抹了油的弹簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)内,用抹了少许油的手轻轻按平,在温暖的地方发酵至1倍高(约1小时)。清洁主锅。
  4. 在发好的面糊上放上红枣,再将蛋糕模放入蒸锅内备用。
  5. 将600克水放入主锅,架上蒸锅,以35 分/Varoma/速度 1蒸煮,取出放凉后脱模,切块享用。

 

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