作者：小蕾的小食堂
食材
- 蒸熟的南瓜 145g
- 牛奶 145g
- 鮮酵母 15g
- 麥芯粉 500g
- 細砂糖 40g
- 食用油 10g
- 鹽 1/4小勺
做法
- 將145g蒸熟的南瓜、145g牛奶、40g細砂糖、15g鮮酵母、10g油加入主鍋，設置30秒/速度3 ，激活酵母。（15g鮮酵母可以用5g乾酵母代替，具體區別看後面的小貼士）
- 酵母與液體充分融合。
- 加入500g麵粉，設置30秒/速度3 轉到速度6，將麵粉與液體攪拌均勻。
- 如圖狀態即可（如果還有乾粉則可以多加10g牛奶。如麵糰已成團，看不到圖上顆粒，則需要多加10g左右麵粉。）達到上圖狀態後，加入鹽，設置2分鐘/揉面 鍵。
- 揉面完成，取出整形。
- 麵糰整光滑後，分兩團，分別整形成長條狀，粗細和擀麵杖差不多。然後切小段。放入塗過油的蒸鍋組中（蒸鍋組塗一層薄油可以防粘）。
- 全部放好後，蓋上蓋子，把蒸鍋組架到主鍋上。
- 主鍋內放600g水。把蒸鍋組架到主鍋上，設置30分鐘/40度/速度1 進行發酵。發酵至麵糰明顯變大，輕按麵糰會緩慢回彈即發酵完成。
- 設置22分鐘/varoma/速度1 蒸煮。蒸完後立刻打開蓋子，乘熱把饅頭分開。
小貼士
- 菜譜里我用的是鮮酵母，如果用乾酵母的話，放5g量即可。乾酵母之後的發酵的時間會比較長一些。
- 南瓜的含水性不一樣，麵粉的吸水性也不一樣。第四部的狀態比較重要，圖片的粉水比例是比較合適的。這一步一定要注意。
- 第八步的發酵時間是個大概值。室溫高會快一點，室溫低則會慢一點。主要用第八部里的方法來檢驗是否發好了。