作者：小蕾的小食堂
食材
- 蒸熟的南瓜 145g
- 牛奶 145g
- 鲜酵母 15g
- 麦芯粉 500g
- 细砂糖 40g
- 食用油 10g
- 盐 1/4小勺
做法
- 将145g蒸熟的南瓜、145g牛奶、40g细砂糖、15g鲜酵母、10g油加入主锅，设置30秒/速度3 ，激活酵母。（15g鲜酵母可以用5g干酵母代替，具体区别看后面的小贴士）
- 酵母与液体充分融合。
- 加入500g面粉，设置30秒/速度3 转到速度6，将面粉与液体搅拌均匀。
- 如图状态即可（如果还有干粉则可以多加10g牛奶。如面团已成团，看不到图上颗粒，则需要多加10g左右面粉。）达到上图状态后，加入盐，设置2分钟/揉面 键。
- 揉面完成，取出整形。
- 面团整光滑后，分两团，分别整形成长条状，粗细和擀面杖差不多。然后切小段。放入涂过油的蒸锅组中（蒸锅组涂一层薄油可以防粘）。
- 全部放好后，盖上盖子，把蒸锅组架到主锅上。
- 主锅内放600g水。把蒸锅组架到主锅上，设置30分钟/40度/速度1 进行发酵。发酵至面团明显变大，轻按面团会缓慢回弹即发酵完成。
- 设置22分钟/varoma/速度1 蒸煮。蒸完后立刻打开盖子，乘热把馒头分开。
小贴士
- 菜谱里我用的是鲜酵母，如果用干酵母的话，放5g量即可。干酵母之后的发酵的时间会比较长一些。
- 南瓜的含水性不一样，面粉的吸水性也不一样。第四部的状态比较重要，图片的粉水比例是比较合适的。这一步一定要注意。
- 第八步的发酵时间是个大概值。室温高会快一点，室温低则会慢一点。主要用第八部里的方法来检验是否发好了。