爽滑手擀麵

作者：小蕾的小食堂

食材

• 中筋麥芯粉    500克
• 水    210克
• 食用油    10克
• 鹽     1/2茶匙

做法

1. 把所有材料放入主鍋，設置2分鐘/揉面 健。觀察如圖片顆粒，如顆粒還呈粉狀，要再加10-20g水，再1分鐘/揉面健。（不同麵粉吸水性不同）
   
2. 倒出的麵糰如圖鬆散，稍微揉成麵糰後，一切二。
   
3. 把兩個麵糰揉光後，蓋上保鮮膜，醒面15-30分鐘。
   
4. 揉面墊上稍微撒些乾麵粉，把一團面擀成大的長方形。（我喜歡薄的比較爽滑，擀0.2cm那樣厚度，喜歡咬勁的可以擀0.5cm）
   
5. 把麵皮三折，每折一次要撒一些乾粉防粘。
   
6. 用快刀切成細條。
   
7. 把面抖開，撒薄薄的粉防粘即可。吃不完可以分成一份份包好，放冰箱冷凍。吃前室溫解凍即可。
   

小貼士

• 不同牌子麵粉吸水性不一樣，可以在210g基礎上調整。我用的上一道的粉，最終大約放水230g。