爽滑手擀面

作者：小蕾的小食堂

食材

• 中筋麦芯粉    500克
• 水    210克
• 食用油    10克
• 盐     1/2茶匙

做法

1. 把所有材料放入主锅，设置2分钟/揉面 健。观察如图片颗粒，如颗粒还呈粉状，要再加10-20g水，再1分钟/揉面健。（不同面粉吸水性不同）
   
2. 倒出的面团如图松散，稍微揉成面团后，一切二。
   
3. 把两个面团揉光后，盖上保鲜膜，醒面15-30分钟。
   
4. 揉面垫上稍微撒些干面粉，把一团面擀成大的长方形。（我喜欢薄的比较爽滑，擀0.2cm那样厚度，喜欢咬劲的可以擀0.5cm）
   
5. 把面皮三折，每折一次要撒一些干粉防粘。
   
6. 用快刀切成细条。
   
7. 把面抖开，撒薄薄的粉防粘即可。吃不完可以分成一份份包好，放冰箱冷冻。吃前室温解冻即可。
   

小贴士

• 不同牌子面粉吸水性不一样，可以在210g基础上调整。我用的上一道的粉，最终大约放水230g。