作者：小蕾的小食堂
食材
- 高筋麵粉 450克
- 低筋麵粉 50克
- 奶粉（可省略） 15克
- 蛋黃 40克
- 細砂糖 50克
- 鹽 5克
- 水 300克
- 鮮酵母 15克（可用乾酵母5克代替）
- 黃油（軟化） 40克
- 裝飾用
- 融化的黃油 適量
- 細砂糖或者糖粉 適量
做法
- 把高筋麵粉450g、低筋麵粉50g、奶粉15g、蛋黃40g、糖50g、鹽5g、水300g一起加入主鍋。設置30秒/速度3-6 混合。
- 混合後加入鮮酵母加入15g（或者用5g乾酵母代替），設置3分鐘/揉面健。
- 加入軟化的切塊的黃油，設置3分鐘/揉面健。
- 揉完的麵糰是有些粘的，可以在手上和揉面墊上塗些油防粘。
- 整形成圓形，蓋個大碗或者保鮮膜（保鮮膜也可以塗油防粘）醒10分鐘。
- 把麵糰分割成60g一個的小麵糰，一共可以分16個。再醒5分鐘。
- 取一個麵糰擀成長方形薄片。
- 底部用手指按按薄，再從上往下捲起。
- 收口向下，放在烤盤上。刷上融化了的黃油。
- 放入溫暖濕潤的地方，醒發到2倍大。我放在烤箱里加了一大碗熱水，大約發了30分鐘。（乾酵母發酵時間要長一點）
- 在發好的麵包上撒上糖粉。
- 放入預熱220度的烤箱中層，烤9-10分鐘左右，拉出把烤盤前後轉個向，把烤盤降低一層，溫度降到200度，再烤5分鐘。烤制期間觀察上色情況，合適了，就加蓋錫紙！！！⭐️這裡請注意不同烤箱的烤制方法不同，請看貼士！
- 出爐後轉到晾架上，待涼撕開會比較方便些。
小貼士
- 我用的是西門子嵌入式烤箱，菜譜量可以用烤箱原配烤盤墊烘培紙烤一大盤。小烤箱請酌情減量。
- 可分別調上下管溫度的烤箱，可以設置上管220度，下管200度預熱。在9分鐘的時候把烤盤前後轉向，並關掉上管，只用下管烤5分鐘。
- 小尺寸的烤箱，可以一直放在烤箱中下層（不是底層）以免表面烤焦了。
- 不撒糖粉的麵包是不太甜的，如果喜歡咸口的，可以在上面撒培根碎、芝士碎等做成鹹味的。
- 覺得麵糰太粘不好操作的話，可以把水量減少到285g來操作。一開始就減水，不要揉完再加粉。麵包水分越足越柔軟哦。