作者：小蕾的小食堂
食材
- 雞蛋（全蛋） 250g-300g之間
- 細砂糖 60g
- 低筋麵粉 55g
- 可可粉 15g
- 牛奶 20g
- 黃油 30g
做法
- 主鍋插入蝴蝶棒。將雞蛋液（全蛋）和細砂糖一起放入主鍋，設置10分鐘/45度/速度4 打發（5分鐘後拿走透明量杯蓋）。音樂響起後繼續設置5分鐘/不設溫度/速度4 打發（不蓋透明量杯蓋）。這裡一共是兩次打發，切記不要漏掉！
- 雞蛋打發時。把黃油和牛奶放在一個小碗中融化攪拌混合，放至室溫。可可粉和低筋麵粉混合。
- 在第一步打發好的雞蛋液中篩入可可粉和低筋麵粉的混合物。
- 沿鍋壁把牛奶和黃油的混合物倒入主鍋。設置5秒鐘/速度3 混合。
- 混合好的蛋糕糊倒入模具中。紙杯或者蛋糕模具都可以，這個是8寸蛋糕的量。
- 烤箱預熱165度，紙杯蛋糕烤17-20分鐘左右。8寸蛋糕烤27分鐘左右。小烤箱注意加蓋錫紙，頂部不要烤過頭。觀察蛋糕漲至最高點開始回落了就差不多可以了。
- 取出蛋糕，把紙杯蛋糕從10cm左右高處往下震兩下，震出熱氣後，放涼即可。如果用蛋糕模需要在震出熱氣後，倒扣在涼架上放涼後脫模。
小貼士
- 雞蛋大小不一，用量講重量，不講個數，用磅秤功能稱一下就可以，一般超過250g就可以了。
- 沒有可可粉可以全部換成低筋麵粉，這樣就是原味的。
- 黃油牛奶沒有也可以不放，放這個只是為了增加口感的濕潤度。
- 細砂糖可以換成紅糖，就是紅糖海綿蛋糕。
- 烘烤溫度時間是參考值，按自己烤箱時間溫度。
- 打完的蛋糕糊儘快裝膜入烤箱，不要刮很久很久，時間長了會消泡影響蛋糕長高。