小红锅的白菜炒年糕

作者：小蕾的小食堂

食材

• 年糕      150克
• 大白菜（切丝）    200克
• 鲜香菇（切厚片）    2只
• 肉丝（提前腌制）    100g
• 食用油    适量
• 生抽    15克
• 老抽   5克
• 糖    少许
• 盐    按需
• 辣椒油    按需

做法

1. 肉丝用盐、小苏打（淀粉）、食用油腌制半小时。白菜切丝，放在锅里炒至变软，炒出水份，沥干备用。（这样才能保证之后炒出来的年糕不会粘粘糊糊）。
   
2. 小红锅开至中火，平盘放少许油，放入香菇爆香。
   
3. 放入肉丝，翻炒打散至略发白（不用全部发白）
   
4. 放入年糕
   
5. 沥干的白菜丝
   
6. 加入老抽、生抽、糖、盐（可省略）、辣椒油（可省略）
   
7. 翻炒均匀
   
8. 翻炒到水份收干，年糕边边略有焦即可。
   

小贴士

• 用普通不粘锅也是可以的。我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。