小红锅的白菜炒年糕

作者:小蕾的小食堂

食材

  • 年糕      150克
  • 大白菜(切丝)    200克
  • 鲜香菇(切厚片)    2只
  • 肉丝(提前腌制)    100g
  • 食用油    适量
  • 生抽    15克
  • 老抽   5克
  • 糖    少许
  • 盐    按需
  • 辣椒油    按需

做法

  1. 肉丝用盐、小苏打(淀粉)、食用油腌制半小时。白菜切丝,放在锅里炒至变软,炒出水份,沥干备用。(这样才能保证之后炒出来的年糕不会粘粘糊糊)。
  2. 小红锅开至中火,平盘放少许油,放入香菇爆香。
  3. 放入肉丝,翻炒打散至略发白(不用全部发白)
  4. 放入年糕
  5. 沥干的白菜丝
  6. 加入老抽、生抽、糖、盐(可省略)、辣椒油(可省略)
  7. 翻炒均匀
  8. 翻炒到水份收干,年糕边边略有焦即可。

小贴士

  • 用普通不粘锅也是可以的。我喜欢用小红锅炒年糕炒面,是因为会有一种铁锅炒出来的味道,但是又不会粘锅。中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。
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