板栗酥🌰

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 板栗餡兒原料
• 黃油     50克
• 冰糖     150克
• 去皮板栗    500克
• 酥皮原料
• 低筋麵粉    200克
• 黃油    100克
• 糖粉    50克
• 全蛋液    40克
• 鹽    少許
• 裝飾材料
• 蛋黃液    1個
• 白芝麻    少許

做法

1. 煮熟了的去皮板栗放進主鍋，20秒速度10打碎。
   
2. 加入冰糖，40分鐘V速度3翻炒，全程揭開量杯。十分鐘後加入黃油繼續翻炒。
   
3. 炒成如圖狀態就好了，時間增加減少自己適當的把控好。
   
4. 放到一邊冷卻。
   
5. 酥皮的材料，黃油和糖放進主鍋設置10秒鐘速度4打發，再加入雞蛋液，設置30秒速度3打發，充分混合蛋液到如圖狀態。
   
6. 加入低筋粉，30秒速度4混合好，拿出來蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一個小時以上。
   
7. 把酥皮麵糰分成四份，取一份下面墊上保鮮膜，輕輕擀薄，把板栗餡兒成長條，放在麵皮最底部，用保鮮膜提起來從下往上把板栗餡兒卷進酥皮，稍微裹緊一點。
   
8. 切掉兩端多餘的酥皮，整形成如圖的樣子。
   
9. 看圖說話
   
10. 切成大小均勻的正方形，放入烤盤。
    
11. 刷上蛋黃液，先刷一遍，等幾分鐘再刷一遍。撒上白芝麻。
    
12. 烤箱設置上管200度，下管180度，預熱五分鐘。然後放進去，烤15-20分鐘左右。
    
13. 然後顏色均勻金黃色就好了，一定看到烤，不要走開。
    
14. 最後冷卻開吃😄
    

小貼士

• 一台小美的話可以先把酥皮混合好再來熬板栗餡兒，兩台小美的隨意哈。
• 板栗一定要去皮。