墨西哥巨蛋面包

作者：Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

• 面包原材料
• 高筋面粉     300克
• 鸡蛋    1个
• 牛奶    120克
• 淡奶油     50克
• 糖粉     30克
• 酵母    1茶匙
• 盐     1/2茶匙
• 黄油软化    30克
• 酥皮原材料
• 黄油软化    20克
• 酥皮原材料
• 黄油软化    20克
• 糖粉    20克
• 低筋粉    20克
• 全蛋液    15克

做法

1. 把面包的原材料除了黄油以外全部放进小美，设置30秒/速度3-6/混合。然后设置3分钟揉面模式。
   
2. 加入黄油继续设置3-5分钟，揉出如图所示手套膜。
   
3. 把面团取出来，均匀的分成12份，搓圆，放在烤盘里面，然后放入密闭的环境，旁边放一碗开水，保持湿度😊
   
4. 酥皮酱所有原料放进小碗，用小勺子搅拌均匀即可。
   
5. 发到一倍大后的面包取出来，把酥皮酱放进裱花袋，剪一个小口子，均匀的把酥皮酱挤在面包上面😄
   
6. 全部都挤上如图所示。
   
7. 预热烤箱上下火175度五分钟，放入烤盘，15-20分钟左右即可。一定守在烤箱旁边，酥皮变金黄就可以了😄
   
8. 松软可口，酥皮超级好吃😋小心不要吃的太多哦😂
   

小贴士

• 鸡蛋➕牛奶➕淡奶油总量为205克，可以不要淡奶油。
• 发酵一定要充分，一定是涨到一倍大。
• 揉出手套膜是关键，揉面面团不宜太干，有一圈面团粘在锅壁是正常的，出膜的前奏。