作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 木薯粉 400克
- 糖粉 400克
- 椰漿 400ml
- 雞蛋 6個
- 酵母 一茶匙➕1/2茶匙
- 黃油 40克
- 溫水 20克
做法
- 打磨冰糖粉400克，取出50克備用，留350克在鍋里。
- 倒入一罐400ML的椰漿，設置8分鐘/100度/速度1，燒開椰漿，一定要達到100度。
- 溫度達到了100度停止工作，加入40克黃油，再加入400克木薯粉，1分鐘速度3混合均勻。
- 大概就是這樣子沒得顆粒順滑的感覺，倒出來冷卻，洗乾淨主鍋蓋子量杯，並且一定要搽干。
- 加入6個雞蛋和50克的糖，設置10分鐘45度速度4攪打。
- 就像這個樣子的蛋液糊
- 溫水低於37度的哈，化酵母，然後把酵母液體倒入冷卻後的木薯粉混合液，混合均勻，再倒入主鍋的蛋液中，一定切記各種液體的溫度都必須低於37度！設置1分鐘速度4混合均勻。蓋上蓋子量杯靜靜的發酵一小時，每20分鐘開到速度4混合幾秒。
- 發酵好了倒入模具，圖上的放盤不是很適合，太淺了，大家一定用深一點的模具。做出來更好看。
- 繼續放入烤箱設置30度發酵一小時。
- 發酵好了設置上火180度下火200度烤半個小時，注意觀察表面上色了就蓋一層錫箔紙。
- 完全冷卻就脫模切片開吃😄美味無窮啊∞
- 要出這種紋路才成功
- 也可以放鍋里煎一下，更好吃😋
小貼士
- 可以減糖，這個配方比較甜，但是黃金糕本來就很甜😂
- 可以減半做，這個量很大，一般一次吃不完的哈😂
- 發酵一定要發夠