作者：Jessica夏凡重庆美善品主任
食材
- 木薯粉 400克
- 糖粉 400克
- 椰浆 400ml
- 鸡蛋 6个
- 酵母 一茶匙➕1/2茶匙
- 黄油 40克
- 温水 20克
做法
- 打磨冰糖粉400克，取出50克备用，留350克在锅里。
- 倒入一罐400ML的椰浆，设置8分钟/100度/速度1，烧开椰浆，一定要达到100度。
- 温度达到了100度停止工作，加入40克黄油，再加入400克木薯粉，1分钟速度3混合均匀。
- 大概就是这样子没得颗粒顺滑的感觉，倒出来冷却，洗干净主锅盖子量杯，并且一定要搽干。
- 加入6个鸡蛋和50克的糖，设置10分钟45度速度4搅打。
- 就像这个样子的蛋液糊
- 温水低于37度的哈，化酵母，然后把酵母液体倒入冷却后的木薯粉混合液，混合均匀，再倒入主锅的蛋液中，一定切记各种液体的温度都必须低于37度！设置1分钟速度4混合均匀。盖上盖子量杯静静的发酵一小时，每20分钟开到速度4混合几秒。
- 发酵好了倒入模具，图上的放盘不是很适合，太浅了，大家一定用深一点的模具。做出来更好看。
- 继续放入烤箱设置30度发酵一小时。
- 发酵好了设置上火180度下火200度烤半个小时，注意观察表面上色了就盖一层锡箔纸。
- 完全冷却就脱模切片开吃😄美味无穷啊∞
- 要出这种纹路才成功
- 也可以放锅里煎一下，更好吃😋
小贴士
- 可以减糖，这个配方比较甜，但是黄金糕本来就很甜😂
- 可以减半做，这个量很大，一般一次吃不完的哈😂
- 发酵一定要发够