雞肉藜麥餅（4人份）

食材

• 500 克水
• 100 克藜麥(單色或綜合皆可)
• 350 克雞胸肉，切塊(約3公分)
• 100 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 50 克麵包粉
• 2 顆蛋
• 30 克帕瑪森起士粉
• 70 – 100 克玉米粒
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• ½ 茶匙黑胡椒粗粒
• 油，少許

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 將水和藜麥放入主鍋，以15分/100°C/速度1烹煮，取出瀝干水份放入碗內備用。清空主鍋。
3. 將雞胸肉和洋蔥放入主鍋，以10秒/速度6切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入麵包粉、蛋、帕瑪森起士粉、煮熟的藜麥、玉米粒、鹽、白鬍椒粉和黑胡椒粒，以2分/揉面混合，取出搓成小圓球(每份約65克)，略為壓成圓扁狀(Ø約7公分)，放入鋪有烘焙紙的烤盤上備用。
5. 將肉餅平均刷上少許油，放入烤箱以180°C烘烤15-20分鐘，取出冷卻後，即可搭配醬汁享用。

小貼士

• 步驟五可以使用平底鍋煎熟作為替代；
  將少許油放入平底鍋內，以小火加熱，將肉餅放入平底鍋內，將兩面煎至金黃色或至熟透，即可享用。
• 可搭配莎莎醬或凱薩醬沾裹享用。