鸡肉藜麦饼(4人份)

食材

  • 500 克水
  • 100 克藜麦(单色或综合皆可)
  • 350 克鸡胸肉,切块(约3公分)
  • 100 克洋葱,切块(约3公分)
  • 50 克面包粉
  • 2 颗蛋
  • 30 克帕玛森起士粉
  • 70 – 100 克玉米粒
  • ½ 茶匙盐
  • ½ 茶匙白胡椒粉
  • ½ 茶匙黑胡椒粗粒
  • 油,少许

做法

  1. 将烤箱预热至180°C。
  2. 将水和藜麦放入主锅,以15分/100°C/速度1烹煮,取出沥干水份放入碗内备用。清空主锅。
  3. 将鸡胸肉和洋葱放入主锅,以10秒/速度6切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入面包粉、蛋、帕玛森起士粉、煮熟的藜麦、玉米粒、盐、白胡椒粉和黑胡椒粒,以2分/揉面混合,取出搓成小圆球(每份约65克),略为压成圆扁状(Ø约7公分),放入铺有烘焙纸的烤盘上备用。
  5. 将肉饼平均刷上少许油,放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟,取出冷却后,即可搭配酱汁享用。

小贴士

  • 步骤五可以使用平底锅煎熟作为替代;
    将少许油放入平底锅内,以小火加热,将肉饼放入平底锅内,将两面煎至金黄色或至熟透,即可享用。
  • 可搭配莎莎酱或凯萨酱沾裹享用。
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