輕乳酪蛋糕（6寸）

食材

• 蛋黃     3個
• 奶油奶酪     130g
• 牛奶     50g
• 黃油     30g
• 低筋粉     25g
• 蛋白     3個
• 糖粉     45g
• 檸檬汁     幾滴
• 6寸橢圓形模具     一個

步驟

1. 奶油奶酪，牛奶放入主鍋3分鐘/80度/2.5速度混合至無顆粒；
2. 將黃油放入，1分鐘/速度2融化黃油，再放入蛋黃1分鐘/速度2.5攪拌均勻，篩入低筋粉1分鐘/速度3攪拌至麵粉無顆粒，把麵糊倒出碗中備用；
3. 蛋白入主鍋(冷鍋，無水)插上蝴蝶棒，滴幾滴檸檬汁，糖分3次放，6分鐘/速度3打至濕性發泡，把麵糊倒入蛋白中，4秒/速度2.5混合兩次；
4. 把混合好的麵糊倒入6寸烤盤中，水浴烤法，預熱烤箱160度，水烤60分鐘，要是活動模，底部要包鋁鉑紙，冷卻後脫模，冷藏更好吃。