轻乳酪蛋糕（6寸）

食材

• 蛋黄     3个
• 奶油奶酪     130g
• 牛奶     50g
• 黄油     30g
• 低筋粉     25g
• 蛋白     3个
• 糖粉     45g
• 柠檬汁     几滴
• 6寸椭圆形模具     一个

步骤

1. 奶油奶酪，牛奶放入主锅3分钟/80度/2.5速度混合至无颗粒；
2. 将黄油放入，1分钟/速度2融化黄油，再放入蛋黄1分钟/速度2.5搅拌均匀，筛入低筋粉1分钟/速度3搅拌至面粉无颗粒，把面糊倒出碗中备用；
3. 蛋白入主锅(冷锅，无水)插上蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁，糖分3次放，6分钟/速度3打至湿性发泡，把面糊倒入蛋白中，4秒/速度2.5混合两次；
4. 把混合好的面糊倒入6寸烤盘中，水浴烤法，预热烤箱160度，水烤60分钟，要是活动模，底部要包铝铂纸，冷却后脱模，冷藏更好吃。