外婆红烧肉

作者：亿文

食材

• 五花肉     500g
• 姜片     15g
• 料酒     70g
• 生抽     25g
• 老抽     10g
• 冰糖（白糖）      30g

步骤

1. 五花肉切成块状，放入网锅，网锅放入主锅，加水没过食材，5分钟/50度/速度5清洗肉；
2. 清空主锅洗净，加入冲洗干净、沥干水分的五花肉块，生姜片和所有调料，10分钟/100度/反转小勺（先用4秒/100度/反转速度2颠锅，使调料均匀地包裹在五花肉.上，再调回反转小勺）；
3. 转到25-30分钟/Varoma/反转小勺，中途也用，反转速度2/颠锅几秒均匀酱汁。注意汤汁是否在结束前已经要收干了，若汤汁不够，加少量料酒（不要加水），收汁到自己喜欢的程度即可；
4. 若到了时间觉得不够软糯，则按5分钟-次增加时间，同时观察汤汁是否足够，不够加料酒。