作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 雞蛋 4個
- 糖 60克
- 牛奶 1湯匙
- 蜂蜜 1湯匙
- 色拉油 1湯匙
- 軟化的奶油奶酪 110克
- 鹽 1/4茶匙
- 低筋麵粉 50克
- 6寸活底蛋糕模具，烘焙紙 個
做法
- 四個雞蛋提前分離好蛋白和蛋黃，蛋白裏面不要混入蛋黃
- 將30克糖，奶油奶酪，蛋黃放入小美，15秒速度3攪拌均勻。
- 加入牛奶，色拉油，蜂蜜，繼續30秒速度3攪拌均勻無顆粒。然後把大部分的蛋黃糊倒在碗里（A蛋黃糊）留一小部分在鍋里（B蛋黃糊）。
- 加入低筋麵粉在主鍋里，30秒速度3混合均勻低筋粉和B蛋黃糊至無顆粒，倒入乾淨無水無油的大碗里。
- 清洗乾淨主鍋，蓋子，量杯，搽干水分，保證全部都無水無油，插入蝴蝶棒，倒入蛋白，加入鹽，先放一點點白糖，剩餘30克的白糖分三次放進去，3分鐘速度3攪打。
- 這個狀態就好了
- 提起蝴蝶棒會有小尖尖，不會彎下來堅挺的感覺。
- 取少許蛋白放入步驟4的大碗里，用刮刀棒翻拌均勻，然後繼續把剩下的所有蛋白都倒進來翻拌均勻。6寸模具提前鋪油紙，把蛋糕糊倒進去。預熱烤箱170度上下火。
- 把A蛋黃糊從蛋糕的中心直接到進去，手不要抖😂盡量提高一點。
- 放入預熱好的烤箱20分鐘左右，表面烤金黃即可。
- 稍微冷一點就可以脫模拿出來。
- 一刀切下去，完美爆漿😄好吃的停不下來！
小貼士
- 分離蛋黃蛋白一定不要把蛋黃混合在蛋白里。
- 鍋，鍋蓋，量杯，蝴蝶棒一定要無水無油。
- 認真看三遍方子再開始做😄