轻乳酪蛋糕(6寸)

食材

  • 蛋黄     3个
  • 奶油奶酪     130g
  • 牛奶     50g
  • 黄油     30g
  • 低筋粉     25g
  • 蛋白     3个
  • 糖粉     45g
  • 柠檬汁     几滴
  • 6寸椭圆形模具     一个

步骤

  1. 奶油奶酪,牛奶放入主锅3分钟/80度/2.5速度混合至无颗粒;
  2. 将黄油放入,1分钟/速度2融化黄油,再放入蛋黄1分钟/速度2.5搅拌均匀,筛入低筋粉1分钟/速度3搅拌至面粉无颗粒,把面糊倒出碗中备用;
  3. 蛋白入主锅(冷锅,无水)插上蝴蝶棒,滴几滴柠檬汁,糖分3次放,6分钟/速度3打至湿性发泡,把面糊倒入蛋白中,4秒/速度2.5混合两次;
  4. 把混合好的面糊倒入6寸烤盘中,水浴烤法,预热烤箱160度,水烤60分钟,要是活动模,底部要包铝铂纸,冷却后脱模,冷藏更好吃。
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