黄桥烧饼

作者：美心队-jia

食材

• 低筋面粉     200g+140g
• 猪油     70g
• 温水     110g
• 猪油     70g
• 板油     150g
• 火腿切末     45g
• 葱切末     10g
• 盐     1/2 茶匙

步骤

1. 水油皮：200g低筋面粉，70g猪油，110g温水，30 秒/速度6混合，取出揉成团盖上保鲜膜醒发20~30分钟备用；
2. 油酥：70g猪油，140g低筋面粉，30秒/速度6混合，取出揉成团备用；
3. 馅料：150g板油切丁，45g火腿切末，10g葱切末，1/2 茶匙盐，10秒/速度3混合；
4. 将馅心分割成14g一个，油酥分割成10g一个，水油皮分割成16g一个，预热烤箱200度；
5. 水油皮包裹油酥后第一次擀卷成牛舌状卷起，静置15分钟；
6. 将面团纵向压扁第二次擀卷成牛舌状卷起，静置15分钟；
7. 将面团中间压下，两头一起压平后擀成圆形，包进馅心，收紧收口后将收口朝下压平，擀成椭圆形或者圆形，刷上蛋液，撒上白芝麻，入烤箱烤制15~20分钟表面金黄即可。