作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 水油皮：
- 水 110克
- 糖粉 2茶匙
- 色拉油 40克
- 中筋麵粉 200克
- 油酥：
- 中筋麵粉 150克
- 色拉油 70克
- 餡兒心：
- 中筋麵粉 150克
- 蔥花兒 50克
- 糖粉 80克
- 色拉油 100克
- 鹽 1茶匙
做法
- 水油皮材料裏面除了麵粉全部放進小美，蓋上蓋子，3分鐘/80度/速度1烹煮。
- 加入麵粉1分鐘速度3混合。取出水油皮裹上保鮮膜鬆弛半個小時以上。
- 油酥所有原材料放進小美，15秒速度3混合。取出稱10克左右一份，搓成圓球。
- 餡兒心所有原材料放進小美30秒速度3混合。取出分成14克左右一份，搓成圓球。
- 把鬆弛好的水油皮分成16克一個，搓成圓球，⚠️注意一定要蓋上保鮮膜遮住，不然水油皮會被吹乾！然後一個油皮包一個油酥你千萬不要露餡兒😂油酥不要漏出來了。
- 包好後擀成如圖牛舌的樣子。然後由下往上捲起來。
- 重複擀一次，就是如圖一樣的長條。
- 由下往上捲起來，然後豎著放，如圖一樣。
- 壓平擀成圓形，包一個餡兒心。收口捏緊不要露餡兒。
- 然後2⃣️0⃣️個左右慢慢就這麼做嘛😂預熱烤箱200度上下火。
- 刀劃幾道口可以劃深一點在鞋底餅上，刷上蛋黃液。
- 撒上黑芝麻。
- 進烤箱，20分鐘左右，中途注意觀察，表面烤金黃基本就差不多了。😄
- 完美狀態😄
- 冷卻開吃😋酥得掉渣😂好吃的停不停下😄
- 做起來😄
小貼士
- 很重要的是一定要在分水油皮的時候保證每一個水油皮圓子蓋上保鮮膜，不能吹乾了。
- 餡兒心適當可以增加更好吃😋。