作者：Jessica夏凡重庆美善品主任
食材
- 水油皮：
- 水 110克
- 糖粉 2茶匙
- 色拉油 40克
- 中筋面粉 200克
- 油酥：
- 中筋面粉 150克
- 色拉油 70克
- 馅儿心：
- 中筋面粉 150克
- 葱花儿 50克
- 糖粉 80克
- 色拉油 100克
- 盐 1茶匙
做法
- 水油皮材料里面除了面粉全部放进小美，盖上盖子，3分钟/80度/速度1烹煮。
- 加入面粉1分钟速度3混合。取出水油皮裹上保鲜膜松弛半个小时以上。
- 油酥所有原材料放进小美，15秒速度3混合。取出称10克左右一份，搓成圆球。
- 馅儿心所有原材料放进小美30秒速度3混合。取出分成14克左右一份，搓成圆球。
- 把松弛好的水油皮分成16克一个，搓成圆球，⚠️注意一定要盖上保鲜膜遮住，不然水油皮会被吹干！然后一个油皮包一个油酥你千万不要露馅儿😂油酥不要漏出来了。
- 包好后擀成如图牛舌的样子。然后由下往上卷起来。
- 重复擀一次，就是如图一样的长条。
- 由下往上卷起来，然后竖着放，如图一样。
- 压平擀成圆形，包一个馅儿心。收口捏紧不要露馅儿。
- 然后2⃣️0⃣️个左右慢慢就这么做嘛😂预热烤箱200度上下火。
- 刀划几道口可以划深一点在鞋底饼上，刷上蛋黄液。
- 撒上黑芝麻。
- 进烤箱，20分钟左右，中途注意观察，表面烤金黄基本就差不多了。😄
- 完美状态😄
- 冷却开吃😋酥得掉渣😂好吃的停不停下😄
- 做起来😄
小贴士
- 很重要的是一定要在分水油皮的时候保证每一个水油皮圆子盖上保鲜膜，不能吹干了。
- 馅儿心适当可以增加更好吃😋。