芒果酸奶布丁

食材

自製酪乳

• 220 克 牛奶
• 20 克 檸檬汁

製作布丁

• 200 克 熟芒果 ，去皮去核切塊
• 440 克 奶油，含脂肪量35%
• 1 支 香草豆莢 ，橫向剖開
• ¼ 茶匙 鹽
• 70 克 蜂蜜
• 1 湯匙 吉利丁粉

做法

自製酪乳

1. 取一個小碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出牛奶和檸檬汁，略微攪拌後放在一旁備用。

製作布丁

1. 將芒果果肉放入主鍋，以15 秒/速度 5切碎。倒入甜點碗內，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏備用。
2. 將奶油、香草豆莢、鹽和蜂蜜放入主鍋，以6 分/90°C/速度 3加熱。
3. 取下主鍋冷卻10分鐘，並將香草莢取出。同時，將吉利丁粉放入自製酪乳浸泡。
4. 將主鍋放回主機座上，加入酪乳吉利丁粉混合液，以30 秒/速度 3混合，倒入盛有芒果泥的甜點碗，待冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜或至少6個小時。
5. 凝結成型後，即可享用。