芒果酸奶布丁

食材

自制酪乳

• 220 克 牛奶
• 20 克 柠檬汁

制作布丁

• 200 克 熟芒果 ，去皮去核切块
• 440 克 奶油，含脂肪量35%
• 1 支 香草豆荚 ，横向剖开
• ¼ 茶匙 盐
• 70 克 蜂蜜
• 1 汤匙 吉利丁粉

做法

自制酪乳

1. 取一个小碗放在主锅盖上，在碗内称出牛奶和柠檬汁，略微搅拌后放在一旁备用。

制作布丁

1. 将芒果果肉放入主锅，以15 秒/速度 5切碎。倒入甜点碗内，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油、香草豆荚、盐和蜂蜜放入主锅，以6 分/90°C/速度 3加热。
3. 取下主锅冷却10分钟，并将香草荚取出。同时，将吉利丁粉放入自制酪乳浸泡。
4. 将主锅放回主机座上，加入酪乳吉利丁粉混合液，以30 秒/速度 3混合，倒入盛有芒果泥的甜点碗，待冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜或至少6个小时。
5. 凝结成型后，即可享用。