南瓜馒头

食材

  • 蒸熟晾凉的南瓜     200g
  • 面粉     330g
  • 酵母     5g
  • 微模油     10g
  • 糖     30g
  • 盐     5g(盐最后放)

步骤

  1. 面团:材料(除盐)全部放锅里;20秒/速度3到6混台;加盐,再2分钟/揉面键;面稀的话加面继续揉面30秒-1分钟,面干加水直至合适(注意,南瓜选普通款水分大蒸好晾凉才能用);
  2. 面团销微揉圆,解发15- 20分钟不醒发也行;
  3. 超发后整形,约10个左右;
  4. 整形后的豆沙包和馒头摆在蒸盘里放在温暖的主锅上里,发酵30分钟;
  5. 馒头蒸25分钟。

小贴士

  • 南瓜蒸熟以后有除凉再倒进去,不然太烫会把酵母烫死;南瓜是农作物,所以每个南瓜的含水量是不同的,300g南瓜配一斤面粉,指的是大概的量,混合30秒以后,看状态加少量面粉或者加水。

 

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