全麥堅果軟歐

作者:Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

  • 高筋粉    175克
  • 全麥粉    85克
  • 水    165克
  • 酵母    一茶匙
  • 糖粉   25克
  • 鹽   1/2茶匙
  • 椰子油   20克
  • 烤熟的核桃   50克
  • 蔓越莓干   40克

做法

  1. 核桃烤箱150度烤5-7分鐘,蔓越莓乾洗乾淨用廚房紙吸干。備用。
  2. 除了椰子油,蔓越莓,核桃以外的東西全部扔進小美。30秒速度3-6混合。然後4分鐘揉面模式。
  3. 加入椰子油,2分鐘揉面模式。
  4. 加入蔓越莓乾和核桃,4分鐘揉面模式。
  5. 揉成如圖一樣的狀態。
  6. 放在溫暖的地方發酵,也可以放在烤箱裏面加一碗開水在旁邊發酵。
  7. 明顯漲到一倍大就好了。
  8. 戳👇一個洞不會回縮就好了。
  9. 撕開麵糰的組織要像圖上一樣。
  10. 分成四份,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  11. 醒好的麵糰整形成橢圓形,放入烤箱,開始二發,托一碗熱開始。
  12. 大概30-40分鐘左右,明顯長大一倍了就好了。
  13. 泡泡的感覺發好了,明顯長大很多。
  14. 隨意劃幾刀在麵包上,撒上麵粉。預熱烤箱200度,上下火。放入烤箱中層烤20分鐘。大概烤了十分鐘以後就加蓋錫箔紙在麵包表面繼續烤。
  15. 烤好啦😄
  16. 顏值擔當!
  17. 組織很漂亮!
  18. 配上小美的果醬—完美😄

小貼士

  • 軟歐麵包不需要排氣,做成橢圓形的不要去使勁揉它。
  • 一定記得烤了十分鐘以後加蓋錫箔紙!
烘焙甜品

全麥堅果軟歐

2020-7-31 16:22:49

烘焙甜品

溫莎麵包

2020-7-31 16:50:06

0 條回復 A文章作者 M管理員
    暫無討論,說說你的看法吧
個人中心
搜索